آموزش تهیه پای سیب یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین عصرانه ها
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/11/13
مواد لازم برای طرز تهیه پای سیب کیکی مدل قنادی :
سیب زرد پوست کنده: 1 عدد
وانیل: به میزان دلخواه
تخم مرغ: 2 عدد
آرد: 150 گرم
بیکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری
قالب کاغذی: به تعداد لازم
کره (حتما هم دمای محیط باشد): 100 گرم
پودر قند : 125 تا 160گرم به دلخواه است
پودر دارچین: به مقدار لازم
روش درست کردن پای سیب کیکی مدل قنادی:
1.برای طرزپخت پای سیب کیکی مدل قنادی ابتدا فر را از حدود 20 دقیقه قبل با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن میکنیم. سیب پوست کنده را به حلقه ها یا قطعاتی با ضخامت حدود نیم سانت برش میزنیم.
2.سپس زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا میکنیم، سفیده را با دور تند همزن 3-4 دقیقه میزنیم تا خودش را بگیرد و فرم بگیرد .بعد کره هم دمای محیط را با پودر قند با همزن تا جایی که رنگش کمی روشن شود و کمی حالت سبک پیدا کند میزنیم .
3.زرده ها و وانیل را اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم.آرد و بیکینگ پودر را کم کم با الک به موادمان اضافه میکنیم و با دور آرام همزن قاطی میکنیم .وقتی کاملا یکدست شد سفیده تخم مرغ فرم گرفته را به مواد اضافه میکنیم و با لیسک خیلی آرام بصورت دورانی قاطی میکنیم. این مرحله شاید کمی مشکل باشد چون خمیرمان کمی سفت هست و مخلوط کردنش کمی سخت است . بنابر این اگر خمیر سفت شد نگران نشوید چون تا اینجای کار را درست انجام دادید .
4.بعد قالب های کاغذی تان را آماده کنید و اول یک لایه نازک از مواد پای، کمی دارچین، سیب حلقه شده، دارچین و دوباره مواد پای در آن قرار می دهیم.قالب را بیشتر از دو سوم پر نکنید. چون زیاد پف میکند و سر ریز میشود . ضمنا اگر مواد را خیلی صاف توی قالب نریختید یا کناره هاش خالی ماند اصلا نگران نباشید چون بخاطر همان پف کردن تمام حفرات پر میشود .
5.اگر قالب هایتان بزرگ باشد این مواد 4 پای به شما می دهد، میتوانید قالب ها را کوچکتر انتخاب کنید. حالا قالب ها را به مدت 25 دقیقه توی فر بذارید. (3-4 دقیقه آخرش را هم توسط شعله بالای فر، به برشته شدن رویش اختصاص بدهید.) با خلال چوبی تست کنید اگر به در پای فرو کردید تمیز بیرون آمد پای آماده است.
6.بعد از پخت میتوانید رویش کمی پودر قند الک بریزیدو سپس آن را سرو کنید.
