دستور تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی

آشپزی و خوراکی › دسر

- 97/11/10

مواد لازم برای طرز تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی:

سفیده تخم مرغ (با دمای اتاق): 2 عدد
وانیل:1 قاشق چای خوری
اسپرسو (پودر اسپرسو فوری): 1 قاشق چای خوری
نمک: 1/4 قاشق چای خوری
کرم تارتار: 1/16 قاشق چای خوری
شکر: 115 گرم
شکلات: به مقدار دلخواه (خرد شده)

روش درست کردن مرنگ اسپرسو شکلاتی :

1.فر رو روی 93 درجه سانتیگراد (200 درجه فارنهایت) قرار میدیم تا گرم بشه.

2.برای نحوه تهیه مرنگ اسپرسو شکلاتی باید سفیده تخم مرغ، وانیل، پودر اسپرسو، نمک و کرم تارتار رو با همزن برقی (دور متوسط) میزنیم تا فرم بگیره و جای پره های همزن روی سفیده بمونه.

3.کم کم با قاشق شکر رو اضافه می کنیم و با دور تند همزن می زنیم تا سفیده فرم گرفته و حالت براق داشته باشه.

4.مرنگ آماده شده و حالا به اندازه یک قاشق غذاخوری پر از مرنگ توپک های کوچیک با فاصله 3 سانتیمتری از هم، تو سینی فر که قبلا با کاغذ روغنی پوشوندیم میذارم و حدودا 2 ساعت تو فر قرار میدیم.

5.حالا فر رو خاموش کرده و درش رو به اندازه 1/5 سانتیمتر باز میذاریم و اجازه میدیم مرنگ ها به همین صورت بمدت 1 ساعت تو فر باقی بمونن. سپس سینی فر رو بیرون میاریم و مرنگ ها رو با کاغذ روغنی به سطح مورد نظرمون منتقل میکنیم تا کاملا خنک بشن.

6.شکلات رو به روش بن ماری ذوب میکنیم و اجازه میدیم خنک بشه.

7.بعد از اینکه مرنگها خنک شدن از کاغذ روغنی جداشون میکنیم و نیمی از هر مرنگ رو توی شکلات مایع که از قبل آماده کردیم فرو میبریم و نگه میداریم تا شکلات اضافی از سطح مرنگ چکه کنه و بریزه.

8.مرنگ های شکلاتی رو روی کاغذ روغنی قرار میدیم (بطوریکه سطح شکلات دار بالا باشه) و 25 تا 30 دقیقه توی یخچال میذاریم تا شکلات فرم بگیره. مرنگ های شکلاتیمون آماده سرو هستن.