آموزش طبخ کیک پادشاه
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/10/09
مواد لازم برای طز تهیه کیک پادشاه:
خمیر هزار لا: 600 گرم بطور تقریبی
کره برای داخل کرم بادام: 60 گرم
شکر برای داخل کرم: 60 گرم
تخم مرغ برای داخل کرم: یک عدد
پودر بادام: 60 گرم
وانیل :کمی
تخم مرغ برای تزئین روی کیک : یک عدد
روش درست کردن کیک پادشاه:
1.برای طرز پخت کیک پادشاه ابتدا کره ای که در بیرون یخچال نسبتاً نرم شده است را تا حدی با تخم مرغ همزنی یا کفگیر چوبی بهم می زنیم تا بصورت کرم سفت در بیاید لازم نیست بیش از اندازه بهم زد و کرم را نرم کرد. وقتی کره به حالت کرم درآمد پودر شکر را اضافه بهم می زنیم. یک دوم تخم مرغی که از قبل زرده و سفیدهٔ آن مخلوط شده را اضافه کرده بهم می زنیم. پودر بادام را نیز اضافه می کنیم بهم می زنیم. باقیمانده تخم مرغ و کمی وانیل را نیز با این مواد مخلوط می کنیم.
2. خمیر هزار لا را به ضخامت 5-3 میلیمتر پهن کرده آن را به دو قسمت تقسیم می کنیم. یک قسمت را در داخل سینی فر پهن کرده (زیر خمیر نیاز به انداختن کاغذ روغنی نیست) و روی خمیر به شکل دایره ای با قطر 20 سانتیمتر علامت می گذاریم. داخل این دایره را به اندازه 3-2 سانتیمتر با برس تخم مرغ می مالیم.
3. خمیر بادام را در داخل قیفی با سرقیفی نسبتاً گشاد ریخته به قطر 17-16 سانتیمتر مارپیچ وار بر روی خمیر می ریزیم. نیمه دیگر خمیر را بر روی این خمیر قرار داده سینی فر را در داخل یخچال می گذاریم تا خمیر استراحت کند.
4. وقتی خمیر سرد شد ابتدا با کارد دایره ای به قطر 20 سانتیمتر را بر روی آن علامت می گذاریم تا موقع بریدن مطابق با آن بریده شود. با کارد تیز کیک را به شکل دایره بریده شود. بر روی کیک با برس تخم مرغ مالیده شود. سپس با دقت با فشار دادن نوک کارد طرح هایی بر روی کیک ایجاد شود. برای خارج شدن بخار از درون کیک با وسایل نازک و نوک تیزی مانند چوب کبریت یا غیره بهتر است سوراخ هایی بر روی کیک ایجاد شود.
5. کیک را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده، ابتدا به مدت 20 دقیقه پخته و بعد از اینکه رنگ آن کمی تیره شد با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.
نکات نحوه آماده کردن کیک پادشاه:
1.کیک پادشاه جزو کیک و شیرینی، انواع کیک و کیک پادشاه را می توانید در وعده صبحانه و میان وعده دسر سرو کنید .
2.زمان آماده سازی مواد اولیه 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه می باشد .
3. مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب می باشد .
