طرز تهیه سس کچاپ خانگی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/03
سس کچاپ یکی از چاشنی‌های بسیار خوشمزه و البته پرطرفدار در بین بچه‌ها است. خیلی از کودکان ترجیح می‌دهند که انواع ساندویچ یا حتی ماکارونی خود را با سس کچاپ بخورند. به همین دلیل هم بهتر است که خودتان در منزل این سس را تهیه کنید تا چاشنی سالم‌تری روی میز غذا داشته باشید.در اوایل قرن ۱۹، به هر سسی که با سرکه تهیه می‌شد، سس کچاپ می‌گفتند. با گذشت سالیان زیاد، به تدریج سس کچاپ امروزی محبوبیت خود را بدست آورد و آن‌هم به دلیل علاقه خاص آمریکایی‌ها به گوجه فرنگی بود.مواد لازم برای تهیه سس کچاپ خانگی:
پیاز متوسط 1 عدد
روغن زیتون 1 ق غذاخوری
سیر 1 حبه
پوره گوجه‌فرنگی 500 گرم
سرکه 350 گرم
آب 200 میلی‌لیتر
شکر قهوه‌ای 150 گرم
نمک 1-2 ق غذاخوری
پودر پاپریکا 1/2 ق چای‌خوری
فلفل جاماییکایی آسیاب‌شده 1/4 ق چای‌خوری
طرز تهیه سس کچاپ خانگی:
1.برای تهیه سس کچاپ خانگی ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
2. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.
3. سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته 2-3 دقیقه تفت دهید.
4.پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید.
5. حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
6.شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل جاماییکایی را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.
7.حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید.
8.از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.
9.بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید.
10.اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.
11.حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید.
12.در صورت مهر‌وموم کردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت 6 ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا 1 ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.
13. سس کچاپ خانگی را همراه با انواع ساندویچ، همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده، چیپس و پنیر و ... میل نمایید.
