روش تهیه ترشی کلم قرمز
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/21
میوه ها و سبزیجات قرمز همیشه پرخاصیت هستند چرا که رنگ قرمز آنها نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان های فراوان می باشدکلم قرمز هم از این دست سبزیجات پرخاصیت است ، با وجود اینکه ممکن است برای عده ای دردسرساز باشد و مشکلات گوارشی ، نفخ و دل درد به همراه داشته باشد اما بخاطره خواص زیاد آن پیشنهاد میشود که علی رغم این مشکلات بازهم از آن استفاده کنید لم قرمز سرشار از ویتامین ث است و همین امر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا میشود.آنتی اکسیدان فراوان موجود در کلم قرمز از بین برنده ی رادیکال های آزاد است که سبب جوانی و شادابی پوست صورت و جلوگیری از ابتلا به سرطان می شود ویتامین آ موجود در کلم قرمز سبب تقویت بینایی و حفظ سلامت چشم و پوست میشود ویتامین آ هم چنین رشد استخوان ها و استحکام آنها را بیشتر می کند.مواد لازم برای تهیه ترشی کلم قرمز:
کلم قرمز 1 عدد
سرکه قرمز 2 و 1/2 پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
روش تهیه ترشی کلم قرمز:
1.ابتدا کلم بنفش را به وسیله چاقو یا با خردکن دستی در اندازه های یکسان خرد نمایید. سعی کنید اندازه کلم ها خیلی درشت یا خیلی ریز نشود. برای زیبایی کار تا جائی که امکان دارد سعی کنید کلم ها در اندازه های مساوی خرد شوند.
2.کلم های خرد شده را بشویید سپس داخل آبکش ریخته و چند ساعتی کنار بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.
3.بعد از اینکه آب اضافی کلم ها گرفته شد، داخل کاسه بزرگی بریزید.
4.مقداری نمک به کلم های خرد شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید، در صورت داشتن دستکش یکبار مصرف می توانید از دستکش استفاده کنید و کلم ها را با دست طوری که له نشوند هم بزنید تا نمک به تمام قسمت های کلم برسد در غیر اینصورت می توانید از قاشق برای هم زدن استفاده نمایید.
5.کلم بنفش که کاملا آغشته به نمک شد را در شیشه های در داری بریزید چون سرکه حاوی اسید است بنابراین استفاده از ظروف شیشه ای توصیه می شود همچنین از پشت شیشه می توانید رنگ و ظاهر زیبای ترشی کلم را ببینید و لذت ببرید.
6.چند عدد فلفل تند به آن اضافه کنید مقدار فلفل بستگی به ذائقه شما دارد. برای اینکه ترشی ظاهر قشنگی داشته باشد فلفل ها را بدون اینکه خرد کنید به صورت کامل و درسته داخل ترشی بیندازید.
7.سپس سرکه سفید را به کلم بنفش اضافه کنید مقدار آن طوری باشد که روی کلم ها را کاملا بپوشاند.
8.توجه کنید اگر در این روش کلم بنفش را در سرکه بجوشانید رنگ آن کدر یا بد رنگ می شود. پس از جوشاندن کلم بنفش در سرکه خودداری کنید.
