طرز تهیه سس بولونز
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 98/05/07
مواد لازم سس بولونز :
پیاز ریز خرد شده : 1 عدد متوسط
هویج ریز خرد شده : 2 عدد متوسط
کرفس ریز خرد شده : 2 عدد متوسط
گوشت چرخ کرده : 360 گرم
جگر مرغ ریز خرد شده :120 گرم
روغن زیتون : 4 قاشق غذاخوری
کره : 4 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ریز خرد شده : 450 گرم
رب گوجه فرنگی : 1 پیمانه
سرکه سفید : 1/2 پیمانه
نمک و فلفل : به میزان لازم
جوز هندی : کمی
فلفل قرمز تند : کمی
آب گوشت : 3/4 پیمانه
خامهٔ غلیظ : 1/2 پیمانه
آموزش تهیه سس بولونز :
1.تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن و کره را داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس پیاز ، کرفس و هویج خرد شده را داخل آن تفت دهید تا نرم شوند.
2.بعد از تفت سبزیجات جگر و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 10دقیقه ای تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود.سپس سرکه را داخل تابه بریزید و اجازه دهید کم کم تبخیر شوند.
3.در حین تبخیر شدن سرکه مواد را چند بار هم بزنید. بعد از تبخیر شدن سرکه ، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به بقیه مخلوط اضافه کنید و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید و اجازه دهید تا به مدت نیم ساعت با حرارت کم بپزد.
4.بعد از این زمان پخت ، 1/2 از آب گوشت را اضافه کنید و در ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا 1 ساعت دیگر مواد با هم بپزند.
5.سس آماده شده را بچشید و اگر غلظت آن زیاد بود به آن مقدار بیشتری آب گوشت اضافه کنید.در دقایق آخر پخت خامه را هم به سس اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ سس روشن شود.
6.سس آماده شده را روی انواع پاستا و لازانیا استفاده کنید.
