نحوه تهیه سوپ سبزیجات یا پایه ی سوپ بسیار غنی و خوشمزه
آشپزی و خوراکی › سوپ و آش
- 97/11/22
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ سبزیجات:
آب:10 فنجان
پیاز متوسط (همراه با پوست) چهار تکه شده: یک عدد
سیر پوست نشده (که کمی له شده است):2 حبه
کرفس (که به تکه های بزرگ تقسیم شده): دوساقه
قارچ سفید (که از وسط نصف شده اند.): 8 عدد
هویج همراه با پوست (که به دو تکه بزرگ تقسیم شده اند.): 2 عدد
تره فرنگی (که به تکه های بزرگ برش داده شده است): 2 ساقه
گوجه فرنگی متوسط (چهار قسمت شده): 2 عدد
سیب زمینی متوسط قرمز (از وسط دو نیم شده): 4 عدد
جعفری تازه: 8 شاخه
شوید تازه : 2 شاخه
برگ بو : 1 عدد
دانه فلفل سیاه : 8 عدد
نمک : 1 قاشق چایخوری
روش درست کردن سوپ سبزیجات:
1.برای طرزپخت سوپ سبزیجات با طعم عالی ابتدا یک قابلمه بزرگ روی گاز قرار دهید. سبزیجات را بعد از اینکه به خوبی شستشو دادید درون قابلمه بریزید؛ صبر کنید تا به جوش بیاید و یک ساعت بدون در قل بزند. بر حسب سلیقه خود ادویه بزنید و اجازه بدهید نیم ساعت دیگر بجوشد.
2.سوپ را صاف کنید (از صافی رد کنید). برگ بو را دور بریزید اما باقی سبزیجات را به همین شکلی که هستند میل کنید و یا از آن ها به عنوان سس برای غلیظ کردن سوپ یا خورش استفاده کنید.
3.اجازه بدهید عصاره باقی مانده در دمای اتاق خنک شود و بعد به صورت بسته بندی شده در یک ظرف مناسب نگهداری در یخچال یا فریزر نگه دارید. این پایه سوپ که در لاتین به آن Vegetable Broth گفته می شود را می توانید حدود چهار روز در یخچال نگهداری کنید.
4.فقط دقت داشته باشید که در صورتی از سبزیجات با پوست استفاده کنید که هم ارگانیک باشند و هم به خوبی شسته شده باشند.
