طرز تهیه کباب تابه ای
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/08/24
کباب تابه ای یکی از انواع کباب های ایرانی است. برای تهیه کباب تابه ای یا کباب دیگی خوشمزه، به گوشت چرخ کرده کم چرب، پیاز و ادویه نیاز دارید.کباب تابه ای یکی از غذاهای ساده، خوش‌طعم و لذیذ است.مواد لازم کباب تابه ای
گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم
پیاز ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
سماق قرمز ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم
روغن و کره به مقدار لازم
پودر تخم گشنیز به مقدار لازم
طرز تهیه کباب تابه ای
۱.پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و پودر تخم گشنیز بزنید و با دست خوب ورز بدید و مخلوط کنید.
۲.یک ساعتی استراحت میدیم تا هم آب اضافی ش خارج بشه و هم مواد به خورد هم برن
۳.کف تابه رو چرب کنید و گوشت رو کف تابه به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی متر پهن کنید. دستتون رو خیس کنید و سطح روی گوشت رو خوب صاف کنید. با کفگیر کباب ها رو به قطعاتی به عرض ۴ سانتی متر برش بدید و بین اونا رو کمی فاصله بدید.
۴.گوجه فرنگی ها رو نصف کرده یا حلقه ای کلفت برش بدید و روی کباب ها بذارید.
۵.درب تابه رو بذارید و حرارت رو کم کنید. کباب ها آروم آروم آب میندازن و با آب خودشون میپزن
۶.در ۵ دقیقه آخر پخت, روی کباب ها سماق بپاشید و اجازه بدید تا کباب ها سرخ بشن و بعد برگردونید تا سمت دیگه هم کمی طلایی بشه و بعد به همراه کته و کره سرو کنید.
نکات کباب تابه ای
1.میتونید از فلفل کبابی هم در کنار این کباب ها استفاده کنید
2.گوشتی که برای کباب تابه ای استفاده میکنید, بهتره که مخلوطی از گوشت گوسفند و گوساله باشه
3.آب پیاز رو بگیرید و با گوشت مخلوط کنید تا کباب ها آب نندازن و وا نرن
4.میتونید کباب ها رو در سینی فر یا یک پیرکس چرب شده مناسب, در طبقه وسط فر هم بذارید تا بپزن
5.میتونید کباب ها رو در تابه پهن کنید ولی برش ندید و بعد از پخت به قطر ۲ تا ۳ سانتی متر برش بزنید
6.برای جلوگیری از وا رفتن كبابها آنها را خوب ورز داده و در روغن بسیار داغ سرخ كنید
7.اگر مایه شما رقیق شد به آن آرد سیب زمینی یا آرد نخودچی بزنید.
