دستور طبخ کباب حسینی
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/08/14
برای تهیه کباب حسینی به سیخهای کوچک چوبی که معمولاً از درخت انار تهیه شده و در فروشگاه ها هم به فروش میرسن احتیاج داریم و یا سیخهای فلزی کوچک که زنگ نمی‌زند معمولاً در فروشگاه‌ها حاضر برای فروش و استفاده وجود دارد.این غذا در عین سادگی بسیار خوشمزه بوده و برای مهمانیها یه غذای شیکه.مواد لازم کباب حسینی
گوشت ۱ کیلوگرم
پیاز ۲ عدد
فلفل دلمه ای ۲ عدد
گوجه فرنگی ۴ عدد
زعفران به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
کره ۱۰۰ گرم
روغن ۷۵ گرم
رب ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه کباب حسینی
۱.ابتدا گوشتها را به صورت دراز دراز و كبابی برش داده (حدوداً ۱/۵ تا ۲ سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت ۳ ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو، نمك ،فلفل و سایر افزودنی های دلخواه مثل برگ بو و ...می خوابانیم.
۲.سپس گوشتها را به سیخ كشیده به طوری كه یك در میان گوشت و پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه ای نیز استفاده می كنیم می توان آن را میان گوشت و پیاز اضافه كرد .
۳.بعد داخل قابلمه ای كه از قبل با یك لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم می گذاریم.
۴.در آخر یك لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و دو قاشق غذاخوری رب اضافه می كنیم و به مدت یك ساعت با حرارت كم می گذاریم تا بخارپز شود.در اواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشتها می ریزیم.
نکات کباب حسینی
كباب حسینی از كبابهای قدیمی و سنتی ایرانی است و از قدیم الایام طبخ میشده است در قدیم از تركه های انار به جای سیخ چوبی استفاده می كردند به طوری كه نوك آن را تیز می نمودند
كباب حسینی را به طرق مختلف تهیه می كنند. می توان فلفل دلمه ای را به سیخ نكشیده و همراه گوجه فرنگی لابه لای سیخهای چوبی داخل قابلمه چید
بعضی از رب گوجه فرنگی در تهیه این غذا استفاده نمی كنند.البته اگر رب نمیزنید باید زعفران بیشتری استفاده كنید
طریقه سنتی و دستور پخت اصیل این غذا فلفل دلمه ای ندارد اما اگر فلفل دلمه ای را اضافه كنیم خوشمزه تر میشود.
