دستور پخت ماکارون مرغ فینگر فود مجلسی خوشمزه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/04/24
مواد لازم برای آموزش تهیه ماکارون مرغ :
سینه مرغ پخته شده و رنده شده : ۱/۵ (یک و نیم)پیمانه
سیب زمینی : ۱ عدد متوسط
نان تست : یک و نیم بسته
گردوی خرد شده : یک قاشق غذاخوری سر پر
ذرت پخته شده : ۲ قاشق غذاخوری
سبزی خرد شده شامل (پیازچه،ترخون،جعفری) : ۲ قاشق غذاخوری پر
هویج رنده شده : ۲ قاشق غذاخوری
خیار شور : ۱ عدد کوچک
سس مایونز : ۳ قاشق غذاخوری
پنیر خامه ای : ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه و قرمز و آویشن : از هر کدام نصف قاشق چایخوری
نمک و زردچوبه : مقداری برای پخت سینه مرغ
طرز تهیه ماکارون مرغ :
1.سینه مرغ را با یک پیاز کوچک خرد شده ، کمی نمک، زردچوبه و دو لیوان آب روی حرارت می گذاریم تا بپزد و آبش تمام شود.
2.کمی که خنک شد رنده کرده یا در خرد کن می ریزیم.
3.سیب زمینی را هم پوست کنده و آب پز می کنیم. سپس با گوشت کوب له میکنیم تا پوره شود.
4.دو پیازچه و چند برگ ترخون و چند برگ جعفری را شسته و خرد می کنیم.
5.ذرت را از قبل با آب می جوشانیم تا نرم شود. (از ذرت کنسروی هم می توان استفاده کرد).
6.هویج کوچک را پوست کنده و با رنده ریز رنده می کنیم. حدود ۲ قاشق هویج رنده شده لازم داریم.
7.خیارشور را هم رنده می کنیم.
8.همه مواد را با هم مخلوط کرده و سس و پنیر خامه ای مخلوط شده را هم اضافه می کنیم.
9.فلفل قرمز و سیاه و آویشن را هم اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
10.نان تست را با کاتر گرد برش می زنیم. برای هر ماکارون دو ورق نان تست لازم است.
11.وقتی دومین نان را قالب زدیم، یک قاشق از مواد روی آ می ریزیم و کمی صاف می کنیم.
12.نان تست برش زده دیگری روی ان گذاشته و آرام با انگشت کاتر را خارج می کنیم.
13.روی کپسول کاپ کیک گذاشته و در ظرف مورد نظر می چینیم و تزیین می کنیم.
14.با این مقدار از مواد حدود ۱۶ الی ۱۷ عدد ماکارون مرغ بدست می آید که البته بستگی به سایز کاتر دارد.
نکات لازم نحوه آماده کردن ماکارون مرغ :
1.به مواد نمک نمی زنیم چون مرغ را با نمک پختیم و خیارشور و پنیر خامه ای هم نمک دارند.
2.میتوان سبزی استفاده شده رو به دلخواه خودتون تغییر بدید مثلا از ریحان، شوید و... استفاده کنید
3.چون پنیر دارای نمک است در استفاده از میزان نمک دقت کنید
4.میتوان از ترکیب پنیر خامه ای و پنیر لبنه همزمان استفاده کرد
5.میتوان به ترکیب ماکارون مقداری فلفل دلمه نگینی هم اضافه کرد
تزیین ماکارون مرغ :
1.برای تزیین می توانید یک هویج بلند را با پوست کن به لایه های نازک برش بزنید و به کل پاپیون درآورید.
2.پاپیون را توسط گوجه گیلاسی و خلال دندان روی ماکارون فیکس کرده و با برگهای جعفری و نعنا تزیین کنید.
3.از نان تست معمولی هم می تونید استفاده کنید ولی من از نان تست قهوه ای استفاده کردم تا ماکارون مرغ ها ظاهر بهتری داشته باشند.
