طرز تهیه انچیلادای لوبیا و پنیر یک غذای مکزیکی خوشمزه
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/02/06
مواد لازم برای دستور تهیه انچیلادای لوبیا و پنیر :
پنیر کاتیج : 2 پیمانه
لوبیا سیاه : 440 گرم
نان ترتیلا : 16 عدد
روغن زیتون : 3 قاشق سوپ خوری
سیر : 3 حبه
پیاز : 1 عدد
پودر چیلی : 4 قاشق سوپ خوری
سرکه سفید : 2 قاشق سوپ خوری
رب گوجه : 425 گرم
آب سبزیجات : 2 پیمانه
طرز تهیه انچیلادای لوبیا و پنیر :
1.برای طرزپخت انچیلادای لوبیا و پنیر با طعمی بی نظیر ابتدا پیاز را ریز و سیر را نسبتاً درشت خرد کنید.
2.پنیری که استفاده می کنید ترجیحاً کم چرب باشد.
3.لوبیا ها را قبل از استفاده شسته و آبکشی کنید.
4.سس باقی مانده را می توانید در یک ظرف دربسته تا 1 هفته و یا در فریزر تا 3 ماه نگهداری کنید.
5.فر را تا دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک مخلوط کن، پنیر کاتیج را هم بزنید تا نرم و لطیف شود. آن را به یک کاسۀ متوسط منتقل کنید و با لوبیا سیاه ها مخلوط کنید و با نمک و فلفل مزه دارش کنید. نان های ترتیلا را در مایکروفر حدود 2 دقیقه گرم کنید تا نرم شود. دو طرف هر کدام از ترتیلا را با روغن کمی چرب کنید، به اندازۀ 2 قاشق سوپخوری از مخلوط پنیر را وسط آن ها قرار دهید و نان را اطراف پنیرها تا کنید.
6. ترتیلاها را حدود 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید.در این حین، در یک ماهیتابۀ متوسط، روغن را کمی گرم کنید. سیر و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و پنج دقیقه تفت دهید تا پیاز کمی نرم شود. پودر چیلی را بیفزایید و یک دقیقه بپزید تا مخلوط معطر شود.
7.سرکه، رب گوجه و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید و هم بزنید، سپس شعله را کم کنید تا 5 دقیقه آرام بپزد و به مقدار دلخواه به آن نمک و فلفل اضافه کنید. مخلوط را به یک مخلوط کن منتقل کنید و هم بزنید تا نرم شود ( مراقب هم زدن مایعات داغ باشید ). برای سرو، انچیلادا ها را در 8 ظرف جداگانه قرار دهید، یک سوم پیمانه از سس را روی هر کدام بریزید و برای تزئین مقداری پیاز و گشنیز روی آن بپاشید.
