دستور پخت استیک براکیول
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/10
Braciole استیکی ایتالیایی است که با ترکیبی از پنیرها، استافینگ و سالسای گوجه فرنگی به شکل رولت پیچیده و گریل می شود. آماده کردن مواد این غذا 25 دقیقه زمان می برد و پختن آن 1 ساعت و 45 دقیقه وقت خواهد برد.مواد لازم استیک براکیول
گوشت استیک قلوه گاه : 800 گرم
سالسا گوجه فرنگی : 3/1 فنجان
سرکه سفید : 1/4 پیمانه
آب مرغ : 2/3 پیمانه
خرده نان : 1/2 پیمان
پینر پارمیزان یا پارمسان :2/3 پیمانه
پنیر چدار رنده‌شده : 1/3 پیمانه
سیر:1 حبه
روغن زیتون:4 قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده:2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل :به مقدار لازم
طرز تهیه استیک براکیول
1.سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
2.جعفری را خرد کنید
3.سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنید
4.سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
5.استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
6.از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
7.با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشید
8.فر را روی درجه 175 درجه سانتی‌گراد گرم کنید
9. 2 قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
10.رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا 8 دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
11.سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
12.سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر 30 دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
13.پس از 1 ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا 30 دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا 1 ساعت و نیم باشد
14.رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش 4 سانتی متری دهید
15.قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
