طرز تهیه همبرگر به روش خانگی
آشپزی و خوراکی › فست فود
- 97/08/05
همبرگر یکی از فست فود‌های بسیار خوشمزه است که تمام افراد از بزرگ و کوچک آن را دوست دارند. در این مطلب طرز تهیه همبرگر خانگی با شیر شرح داده می‌شود، که غذایی فاقد مواد نگهدارند و لذیذ است.
مواد لازم جهت تهیه همبرگر خانگی :
گوشت گوساله 3 بار چرخ شده بی چربی : 600 گرم
پیاز رنده شده : دو عدد
مغز نان باگت تازه : 1 پیمانه
شیر : یک چهارم پیمانه
آرد سوخاری : 1 پیمانه
سس خردل : 1 قاشق چایخوری
خامه : 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل : هر کدام 1 قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ : 1 عدد
یک عدد آجر که با فویل پوشاندیم؛ خیلی مهم است جدی بگیرید.
طرز تهیه همبرگر به روش خانگی :
1.گوشت را از شب قبل در ظرف درداری در یخچال بگذارید تا بیات شود و خونابه را اندازد. بعد با همان خونابه ماساژش می دهیم. حال همان گوشت را بدون اینکه چیزی به آن اضافه کنید تنها در یک ماهی تابه سرد ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و تا 10 بشمارید. سپس بردارید و با دست ورز دهید (مثل لباس شستن از بالا تا پایین بکشید. چنگ نزنید) مواظب باشید که گوشت تغییر رنگ ندهد. این کار را 4 بار انجام دهید.
2.در مرحله آخر به گوشت ولرم شده، پیاز، زرده، نمک، فلفل، سس و خامه را اضافه می کنیم. شیر را در حد نرم شدن نان باگت ها اضافه کنید و خمیرش نکنید و به مواد اضافه کنید و کامل ورز دهید. می توانید جعفری هم اضافه کنید.
3.سپس در ظرف دردار قرار دهید و در یخچال برای یک ساعت استراحت دهید و بعد قالب بزنید.
4.برای قالب می توانید از در دبه یا شیشه مربا یا هر چیز دیگری که کفش صاف باشد و شیار نداشته باشد استفاده کنید. در قالب نایلون بگذارید و از مایه یگ گردی گذاشته و صاف کنید با ضخامت نیم سانت. و سپس در آرد سوخاری بزنید و سرخ کنید.
نکته مهم در پخت همبرگر خانگی :
وقتی همبرگر را در تابه گذاشتید روی آن آجر بگذارید و 3 دقیقه نگه دارید این خیلی مهم است در کیفیت خیلی موثر است سپس آجر را بردارید و همبرگر را برگردانید تا روی دیگر هم سرخ شود باز هم برای روی دیگر 3 دقیقه آجر قرار دهید در این صورت مغز پخت می شود.
