نحوه تهیه نان جو در منزل
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 98/11/09
نان جوهای بازاری معمولا 60% آرد گندم و 40% آرد جو بوده و مقداری خمیر مایه و بهبود دهنده دارند که برای افرادی که باید در رژیم خود نان جو خالص مصرف کنند، مناسب نیست. در این مطلب روش تهیه نان جو خانگی رژیمی بدون اضافه کردن آردهای دیگر را خواهید دید.مواد لازم برای تهیه نان جو خالص رژیمی
آرد جو: به میزان دلخواه
آب: به اندازه ای که خمیر به غلظت ماست زده شده شود
نمک: به میزان دلخواه
ادویه های نان (بادیان، سیاه دانه، زیره، دانه گشنیز) در صورت تمایل: به میزان دلخواه
مایه خمیر تازه: برای هر 400 گرم آرد جو 200 گرم
- برای تهیه آرد جو مطمئن و خالص، جو شیرین بهاره را خریداری کرده، پاک کنید و بشویید. در آفتاب بگذارید تا کاملا خشک شود. سپس به آسیاب ببرید تا آرد کنند.
- مایه خمیر یا خمیر ترش را از نانوایی ها هم می توانید تهیه کنید.
طرز تهیه نان جو
1. این نان در قالب فلزی دو کفه ای پخت شده است.
2. آرد، آب و مایه خمیر را مخلوط کنید تا خمیری به غلظت دوغ بدست آید، نمک و ادویه ها را اضافه کرده هم بزنید تا آرد گلوله نشود.
3. کمی صبر کنید تا خمیر کمی ترش شود. سپس آن را هم بزنید.
4. قالب را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. با یک قلم مو قالب را کمی چرب کنید.
5. مقداری از خمیر را روی قالب بریزید.
6. میزان خمیر به قدری باشد که وقتی کفه دیگر قالب را روی آن گذاشته و فشار می دهید، اطراف آن شره نکند.
7. دو دقیقه صبر کرده و سپس قالب را بر می گردانید تا طرف دیگر نان هم پخته شود.
8. اجازه دهید طرف دیگر نان هم دو دقیقه بپزد. سپس قالب را باز کنید.
9. اگر نان برشته تر می خواهید، کمی بیشتر صبر کنید.
10. حرارت زیر قالب باید متوسط باشد تا نان مغز پخت شود. هر چه بیشتر بماند نان خشک تر و بیسکویتی می شود.
11. اگر دوست دارید نان نرم باشد، بعد از پخت، نان ها را لای یک دستمال پارچه ای، روی هم قرار دهید.
12. اگر خمیر کمی سفت تر باشد می توانید نان های کوچک در فر بپزید.
13. اگر خمیر نان، کمی سفت تر باشد، می توانید به صورت نان های کوچک در فر بپزید.
