طرز پخت نان رمضان تبریز خوشمزه و مجلسی
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 98/03/12
مواد لازم برای روش تهیه نان رمضان تبریز :
شکر : نصف یا یک پیمانه بسته به ذائقه
تخم مرغ : سه عدد
ماست : نصف پیمانه
خمیرمایه : یک قاشق سوپخوری
آرد : تا زمانی که خمیر بدست نچسبه
بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری
روغن مایع : نصف پیمانه(جمع روغن مایع و کره 120 گرم باشد )
کره : پنجاه گرم
شکر : یک قاشق سوپخوری برای عمل آمدن خمیر مایه
آب ولرم : نصف پیمانه
طرز تهیه نان رمضان تبریز :
1.همه مواد باید به دمای محیط برسه. مواد سرد و گرم نتیجه خوب نمیده.
2.خمیر مایه را با آب ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کرده و با درپوش کنار بگذارید تا عمل کند(15 دقیقه ).
3.در کاسه ای تمام مواد به جز آرد را با چنگال می زنیم تا یکدست بشه.
4.خمیر مایه عمل آمده را به مواد اضافه کرده و یکبار دیگر با چنگال می زنیم. کم کم آرد را اضافه می کنیم تا خمیر نرمی بدست آید و بدست نچسبد.
5.روی خمیر را پوشانده در جای گرم می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر شود.(1ساعت ). بعد از پف کردن خمیر، یکبار دیگر خمیر را چند ثانیه ورز میدهیم.
6.سینی فر را چرب کرده و نصف خمیر را با دست باز می کنیم. تقریبا به ضخامت یک سانت خمیر را باز می کنیم.
7.بقیه خمیر را رولهای باریک درست کرده با فاصله و به حالت ضربدری یا هر شکل دیگر درست می کنیم و روی خمیر می گذاریم.
8.روی نان رمضان تبریز را با مخلوط زرده تخم مرغ و کمی زعفران زده و 1 قاشق مرباخوری پودر قند و 1 قاشق مرباخوری روغن مایع رومال کرده و با کنجد و گردو و خلال بادام تزیین می کنیم.
9.به آن حدود نیم ساعت دیگر استراحت می دهیم. این استراحت دوم برای نون لازمه.
10.سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم. مدت پخت 30 الی 35 دقیقه است. البته بستگی به فر دارد.
11.بعد از پخت برای براق شدن نان رمضان تبریز ، عسل رقیق شده (عسل را گرم کنید) بزنید و پودر پسته یا پودر نار گیل بپاشید.
