آموزش تهیه نان پیراشکی در فر از شیرینی های بسیار خوشمزه
آشپزی و خوراکی › کیک و شیرینی
- 97/11/09
مواد لازم برای طرز تهیه نان پیراشکی در فر:
وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
آرد: 3 تا 4 پیمانه
آب: 1 پیمانه
آب ولرم: 1 پیمانه
وانیل: 1/4 قاشق چایخوری
شکر: 2 قاشق غذاخوری
مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع: 1/4 پیمانه
مواد لازم برای نحوه تهیه کرم میانی:
آرد: 1/4 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
روش درست کردن نان پیراشکی در فر:
1.برای طرزپخت نان پیراشکی در فر ابتدا مایه خمیر را همراه با 1 قاشق شکر به همراه نصف آب ولرم ( دمای آب به اندازه ای که دستمون نسوزد) قاطی میکنیم و کنار میگذاریم تا فعال شود.
2. بقیه آب،شکر،روغن و وانیل را قاطی میکنیم .سپس مایه خمیر فعال شده را افزوده و هم میزنیم .حالا آرد را می ریزیم و هم میزنیم.
3. مقدار آرد تقریبی است،چون بسته به رطوبت و جنس آرد ممکن هست زودتر و یا دیرتر به خمیر مورد نظر برسیم،اول خمیر را با قاشق هم بزنید ،تا جایی که دیگر نتوانید با دست هم بزنید.
4.به اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیری نرم بدست بیاید که چسبنده نباشد.بعد دستمال روی خمیر بیاندازید ودر جای گرمی مثل کابینت یا فر خاموش قرار دهید تا حدود 1/5 تا 2 ساعت استراحت کند.
5. بعد از استراحت خمیر،روی سطح میز یا سینی بزرگ آرد میپاشیم ،خمیر را با وردنه به قطر حدود 1/5 تا 2 سانت باز میکنیم و با قالب گرد به اندازه ای که دلخواه مان هست(اگر قالب نداشتید با ظروف گرد مثل استکان،لیوان و …) قالب بزنید و خمیرها را کف سینی بگذارید در فر و 15 دقیقه استراحت بدهید.
6.حالا انتخاب با خودتان هست که پیراشکی را سرخ کنید،یا در فر قرار دهید،از جهت کیفیت و پف پیراشکی هر دو روش تقریبا نتیجه یکسانی دارد(البته خودم ترجیح میدهم توی فر بگذارم هم رژیمی تر میشود و هم روغن نمیخواهد و هم زمانبر نیست).
7. اگر خواستید در فر بگذارید ،روی خمیرها را مخلوط زرده تخم مرغ و1قاشق غذا خوری شکر بمالید و کنجد بپاشید ودر فر با دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بگذارید.
8. وقتی پیراشکی ها کاملا خنک شدند ،برش میدهیم و تویشان کرم میگذاریم.
روش تهیه کرم :
1. آرد،شکر،آب(من 1 قاشق پودر شربت پرتقال به آن اضافه کردم،خیلی عالی شد)با هم مخلوط و روی حرارت متوسط شروع به هم زدن میکنیم،(مدام هم بزنید تا کرم یکدست و لطیف شود)
2. آنقدر روی حرارت باشد تا غلیظ شود و غلظتش از فرنی بیشتر شود،بعد کرم آماده شده را کنار میگذاریم بعد کمی هم می زنیم که رویه نبندد،وقتی سرد شد داخل پیراشکی قرار می دهیم.
