غذاهای معروف و سنتی ارمنستان
گردشگری › صنایع و سوغات
- 97/10/28
غذای ارمنی
غذا در ارمنستان و در فرهنگ مردم این کشور اهمیت خاصی برخوردار می باشد کمتر کشوری را دیدم که این مقدار غذاخوری و کافه و رستوران در سطح شهر داشته باشد در ایروان و دیگر شهرهای ارمنستان و به عنوان مثال در جاده سوان رستوران های سنتی و مردن زیادی دیده می شود که با غذاهای گوناکون پذیرای مهمانان و تورست های این کشور می باشند. غذاهای محلی ایروان یا به عبارتی غذاهای ارمنستان دارای شهرت و تنوع بی‌نظیری هستند، به طوری که آوازه آن از مرزهای کشور نیز فراتر رفته و بسیاری از گردشگران علاقه‌مند به چشیدن طعم این غذاها هستند.
راز محبوبیت غذای ارمنی
قدمت آشپزخانه ارمنستان به وسعت تاریخ آن است و پیشینه آن به 2000 سال قبل می‌رسد. همچنین در آشپزی ارمنی فرآورده‌های گوشتی دارای جایگاه بسیار مهمی هستند که شاید دلیل استفاده فراوان از فرآورده‌های گوشتی در غذاهای ارمنی برگرفته از سنت دامپروری است که در این منطقه از دیرباز تاکنون رواج داشته است. همچنین در گذشته کلیه غذاهای ارمنی بر روی آتش طبخ می‌شد و این سنت هنوز هم در آشپزخانه ارمنستان حفظ شده است.
البته در کنار دامپروری، اهالی این کشور از دیرباز به شغل کشاورزی و کشت انواع غلات و سبزیجات نیز اشتغال داشته‌اند و در نتیجه، تنوع محصولات آنها باعث تهیه غذاهایی متنوع با طعم و رنگ خاص شده است. در مجموع، تنوع و کیفیت مواد اولیه در کنار روش‌های طبخ سنتی و تا حدی دشوار باعث پدیدار شدن غذاهای خوش‌طعم و متنوعی از جمله انواع سوپ‌ها، خوراک‌های گوشتی، فرآورده‌های لبنی، انواع نان‌ها و خواراکی‌های تهیه شده از آرد، خوراک ماهی، شیرینی‌جات و انواع نوشیدنی‌ها شده است. پس در صورت سفر به ایروان فرصت چشیدن طعم این غذاها را نباید از دست داد، ولی به دلیل تنوع فراوان با برخی از غذاهای تهیه شده از برترین روش‌های طبخ ضرورت دارد.در این مطلب به معرفی چند غذای محلی و پرطرفدار ارمنستان می پردازیم.
کوفته گوشت
به مانند آداب طبخ غذا در ایران، گوشت یکی از اصلی‌ترین موادهای لازم برای طبخ غذا در ارمنستان است. به بیشتر غذاهای طبخ شده در این کشور اگر نظر بیندازید می‌توانید به کار بردن گوشت در آنها را ببینید. کوفته‌ی گوشت اما یکی از سنتی‌ترین غذاهای این کشور است. ترکیب گوشت گاو، پیاز و سبزیجات معطر که در مخلوطی از گوجه فرنگی و آب پخته می‌شود یکی از پرطرفدارترین غذاهای این کشور است. تمایز این غذا با کوفته‌های ایرانی آن است که در این کوفته لپه به کار نمی‌رود و به جای آن سیر کاربرد فراوانی دارد.
خوراک گوشت با سس مخصوص انار
گوشت گوسفند تازه به همراه برخی مخلفات نظیر قارچ، هویج و سیب‌زمینی پخته می‌شود تا بعد به همراه سس انار سرو شود و یکی از به یادماندنی‌ترین مزه‌های غذایی که در عمرتان امتحان کرده‌اید را برایتان بسازد. این غذا طعم ملس و رنگ زیبایی دارد و جزو غذاهای خاص منوهای رستوران‌های ارمنستان به حساب می‌آید.
دلمه
دلمه یکی از غذاهای قدیمی و سنتی ارمنستان است که در آن گوشت بره به همراه برخی میوه‌های خشک‌شده نظیر آلو و زردآلو در برگ کلم و یا مو پیچیده می‌شود تا به وسیله‌ی بخار پخته شود و بعد با انواع سرکه‌های طعم‌دهنده سرو شود. پختن دلمه جزو غذاهای پر زحمت ارمنستان به حساب می آید.
هاریسا
این غذا تقریبا مشابه حلیم ما ایرانی‌ها است. در هاریسا ابتدا پوسته گندم با مرغ، گوشت گوسفند یا گوشت گاو پخته شده مخلوط می‌شود و بعد این مواد در همجواری با یکدیگر مجددا پخته می‌شوند. در آخر نیز به هنگام سرو غذا به آن روغن افزوده می‌شود. هاریسا را می‌توان به عنوان صبحانه و یا هر وعده‌ی دیگر غذایی نوش جان کرد.
نان لاماچون
لاماچون از معروف‌ترین نان‌های ارمنی است که از آرد تهیه می‌شود اما به آن مخلفات دیگری نیز اضافه می‌کنند. به برخی از لاماچون‌ها گوشت گوسفند و یا گوساله اضافه می‌شود، به برخی‌های دیگر پنیر و زیره و به برخی‌های دیگر نیز نعنا و فلفل و دیگر ادویه‌جات معطر. این نان‌ها جزو غذاهای اصلی مردم کشور ارمنستان است.
خاشلاما
خاشلاما یک سوپ غلیظ است که در جشن‌ها و اعیاد مذهبی این کشور جزو اصلی‌ترین غذاهای‌ست که طبخ می‌شود. این غذا در بخش‌های مختلف ارمنستان به گونه‌های مختلفی طبخ می‌شود اما اصلی‌ترین روش طبخ آن مخلوط کردن گوشت بره، هویج، پیاز، سبزیجات معطر و سیب‌زمینی است که در حرارات نه چندان زیاد، این مواد باید در آب گوجه فرنگی پخته شوند.
گاتا
گاتا نیز از دیگر دسرهای معروف است که می‌توانید در این کشور در خوشمزه‌ترین وضعیتش نوش جان کنید. گاتا یک شیرینی شبیه به قطاب است و برای کسانیکه عاشق شیرینی‌جات هستند یکی از محبوب‌ترین دسرهاست.
