به کودکان سیب زمینی سرخ شده ندهید
پزشکی و سلامت › تغذیه
- 97/10/10
سیب زمینی سرخ کرده حاوی چربی های مضر است
سیب زمینی سرخ کرده سرشار از چربی های اشباع شده و مضر است که عامل ایجاد سرطان و سمی برای بیماران دیابتی و قلبی است. چربی ها اشباع مضر هستند، زیرا نه تنها باعث گرفتگی عروق می شوند بلکه باعث افزایش چربی های بد خونLDL و کاهش چربی های خوب (HDL) در بدن می شوند و به همین دلیل خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهند. این نوع چربی ها بایستی به مقدار خیلی کم مصرف شوند.
سیب زمینی سرخ کرده از کربوهیدرات مضر درست شده است
تا جایی که ممکن است از خوردن سیب زمینی سرخ كرده پرهیز کنید زیرا با سرخ کردن سیب زمینی و مصرف آن کربوهیدراتهای مضر موجود سریعا جذب بدن می شود که سبب افزایش قند خون می شود. با افزایش قند خون ترشح انسولین در بدن بیشتر می شود و بالابودن سطح انسولین نتیجهای از پرخوری غذاهای کربوهیدراتی است. که باعث می شود کربوهیدرات ها به شکل چربی در بدن ذخیره شوند.
همچنین کارشناسان احتمال سرطان‌زا بودن سیب‌زمینی سرخ کرده را مطرح می‌کنند و آن را به وجود ماده‌ای به نام آکریلامید نسبت می‌دهند.آکریلامید ماده اسیدی سرطان‌زایی است که هنگام سرخ‌کردن یا برشته کردن مواد کربوهیدراتی در درجه حرارت بالا در محصولاتی نظیر سیب زمینی و برنج ایجاد می‌شود که مقدار آن در سیب‌زمینی سرخ کرده بیشتر است.
این ماده سمی به محض ورود به بدن تجزیه شده و ماده‌ای به نام گلاسیرآمید را تولید می‌کند که می‌تواند با اثر رویDNA و ایجاد جهش در ژن‌ها موجب بروز سرطان، انواع عفونت‌ها و آسیب به سیستم ایمنی و عصبی شود.
وقتی سیب زمینی را بصورت پخته از آتیش بیرون می آورید ظرف یک ساعت در معده هضم خواهد شد اما سیب زمینی آب پز ظرف 4 ساعت هضم می شود و سیب زمینی سرخ کرده ظرف 12 ساعت نصفش هضم و نصفش از طریق معده اخراج خواهد شد.
این رو گفتم برای پدر مادرهایی که به بچه بیچاره چیپس می دهند و شب طفل بیچاره موقع خواب باید صد دفعه این پهلو و آن پهلو شود تا در آخر سم حاصل از این چیپس جذب بدنش شود
