نحوه پخت دلمه برگ مو
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 97/10/21
اواسط فصل بهار برگ مو های تازه توی بازار پیدا میشه که واقعا حیفه ازشون استفاده نکنیم. دلمه برگ مو از پیش غذا ها یا غذاهای مرسوم ما ایرانی هاست و در خیلی از نقاط کشورمون محبوبه و زیاد درست میشه. در این مطلب سعی میکنم طرز تهیه این دلمه خوشمزه رو مرحله به مرحله براتون قرار بدن.مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو
برگ مو : به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده : 300 گرم
برنج : یک پیمانه
سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) : به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر 300 گرم
پیاز متوسط : دو عدد
لپه : یک پیمانه
نمک :به مقدار لازم
مواد لازم برای چاشنی دلمه
آب : یک پیمانه
سرکه : نصف پیمانه
شکر : یک قاشق غذا خوری
نمک به : مقدار کم
طرز تهیه دلمه برگ مو
1.باید لپه و برنج رو از قبل خیس بدیم. پیازهارو نگینی خرد میکنیم و در مقداری روغن به همراه زردچوبه تفت میدیم.
2. کمی که سبک شد و رنگش طلایی شد گوشت و رو اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم تفتش میدیم.
3.برنج و لپه ها رو هم نیم پز میکنیم و به گوشت در حال تفت اضافه میکنیم.
4.فقط حواستون باشه که تا حد زیادی پخته باشه.بعد هم سبزی رو اضافه میکنیم و اگر دوست داشتین یه قاشق رب گوجه هم اضافه کنین.
5.اگر زرشک دوست داشته باشین میتونین به مواد، زرشک هم اضافه کنین و تفت بدین.
6.نمک هم یادتون نره. مواد داخل دلمه ما آماده است.
7.مواد رو داخل برگها بپیچین و به پشت در قابلمه بچینید.
8.دلمه هارو کیپ هم بچینین و چاشنی رو روش بریزین.
9.حواستون باشه که چاشنی خیلی کم هست، در حدی که انتهای قابلمه رو پر کنه و در واقع دلمه ها باید با بخار چاشنی پخته بشن.
10.در قابلمه رو بگذارید و نیم تا یک ساعتی روی حرارت ملایم باشه تا بپزه.
فوت و فن پیچیدن دلمه ها
1.برای پیچیدن دلمه ها روشهای مختلفی وجود داره که مرسوم ترینشون بقچه ای هست و رولی.
2. اگر برگهایی که استفاده میکنین تازه هست باید دو سه دقیقه ای در آب جوش بجوشه تا نرم بشه و موقع پیچیدن نشکنه.
3.برگها رو که آماده کردین، پهن کنین و مواد رو داخلش بریزین و بپیچیدش.
