آش کاردین معروفترین آش بختیاری ها
گردشگری › فرهنگ و تمدن
- 98/03/22
آش کوردیم بختیاری ها
آش بختیاری یا آش کاردین که در زبان محلی آش کوردیم هم گفته میشود معروفترین آشی است که بختیاری های منطقه جنوب غربی زاگرس برای صبحانه می خورند. کارده یا همان کاردین گیاهی خودرو است که اواخر زمستان در کوههای منطقه سبز میشود .این برگ‌ها به صورت خام قابل استفاده نیستند و خوردن خام آنها باعث زخم شدن زبان میشود. برگ کاردین طبع گرم دارد، ضدعفونی‌کننده است و آش آن از غذاهای مناسب برای افراد سرماخورده به شمار می‌رود.
گیاه کاردین را با سنگ بزرگ خوب له کرده و با جو خرد شده مخلوط و در آب داغ می ریزند کمی خمیر ترش شده اضافه می کنند و شب تا صبح می گذارند تا تخمیر شود .اول صبح روی آتش می گذارند و می پزند. در نهایت آش ترش خوشمزه ای میشود.راگر به این منطقه سفر کردید حتما این غذای خوشمزه و لذیذ را امتحان کنید.
