روند ساخت شدن تخم مرغ
علمی و تکنولوژی › علمی
- 97/09/16
بيشتر پرندگان از جمله ماکيان فقط داراى يک تخمدان فعال هستند که در طرف چپ قرار گرفته و تخمدان راست فعاليتى ندارد و تقريباً از بين رفته است. تخمدان مرغ بالغ شبيه به يک خوشه انگور است که در آن تعدادى زرده در مراحل مختلف رشد وجود دارد که به آنها اووسيت مى‌گويند. عده‌اى از آنها بسيار ريز و عده‌اى درشت و قابل رؤيت مى‌باشند. از رسيدن اين اووسيت‌ها زرده کامل و رسيده حاصل مى‌شود ولى بايد در نظر داشت که يک مرغ تمام آنها را نمى‌تواند به مراحل آخر برسانددر شکم مرغ، ابتدا زرده ی تخم تشکیل می شود. زرده در میان اندام مولد یا تخمدان قرار دارد. زرده از جای خود حرکت می کند و به آخرین قسمت بالای تخمدان می رود و در آنجا سفیده هم به آن افزوده می گردد. سپس بار دیگر حرکت می کند و در قسمت پایین قرار می گیرد. در آنجا پرده و پوسته نیز در اطراف این زرده و سفیده به وجود می آیند. در این هنگام، دیگر تخم مرغ شکل گرفته و برای خارج شدن از شکم مرغ کاملاً آماده شده است
پوسته ی تخم مرغ سخت است ولی سوراخ های بسیار ریزی دارد. از این رو، مایعی که در درون پوسته وجود دارد، به تدریج تبخیر می شود. از طرف دیگر، از راه همین سوراخ هاست که هوای تازه وارد فضای تخم مرغ می شود و نطفه را به کمک اکسیژن هوا رشد می دهد. نطفه آن قسمت از تخم مرغ می باشد که پس از اینکه بطور کامل رشد کرد، به جوجه تبدیل می شود
در داخل تخم مرغ، یعنی در زیر پوسته، دو پرده وجود دارد که در طرف سر بزرگ تخم مرغ از همدیگر جدا می شوند و محفظه ای از هوا را در آنجا ایجاد می نمایند. این پرده ها سفیده ی تخم مرغ را که به آلبومین شهرت دارد، در بر گرفته اند. سفیده تخم مرغ ماده ای بی طعم و بی بو است که قسمت بیشتر آن از آب تشکیل شده است. در سفیده، رشته های ضخیمی وجود دارد که وظیفه آنها نگه داشتن زرده در وسط تخم مرغ است و آن را از آسیب نیز محفوظ نگه می دارد
زرده تقریباً به شکل کروی است و غذایی برای نطفه به شمار می رود. نطفه در قسمت بسیار کوچکی از سطح زرده قرار گرفته است. اگر از نزدیک به زرده ی تخم مرغ تازه ی خانگی نگاه کنید، نطفه ی آن را مشاهده خواهید نمود. اما نطفه ی بیشتر پرندگان، به غیر از مرغ خانگی، به اندازه ای کوچک است که فقط در زیر میکروسکوپ قابل دیدن می باشد.
کوچکی یا بزرگی تخم یک پرنده به کوچکی یا بزرگی خود پرنده بستگی ندارد و حجم یک تخم همیشه متناسب با محتویات آن است. به عبارت دیگر، تخم باید به اندازه ای گنجایش داشته باشد که غذای کافی برای نطفه ی درون خود را تامین نماید
پرندگانی که کور متولد می شوند، از تخم های کوچکتری به وجود می آیند که در آنها غذای کافی برای پرورش شان موجود نیست
