دستور تهیه مارمالاد گل محمدی
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 99/03/02
گل محمدی عطر و بویی دارد که هوش و حواس هر کسی را مدهوش خودش می کند.مارمالاد گل محمدی نیز از این قائله مستثنا نیست.طرز تهیه آن را در این مطلب ببینید.مواد لازم برای مارمالاد گل محمدی برای 4 نفر:
گل محمدی خشک: 50 گرم
آب سرد: به مقدار لازم
یخ: 3 کیلوگرم
شکر: یک کیلوگرم
آب برای پختن مارمالاد: 2 لیوان
گلاب: یک لیوان
رنگ خوراکی صورتی: 2 قطره
طرز تهیه مارمالاد گل محمدی:
1. گلبرگ ها و کاسبرگ های گل محمدی را جدا کنید.
2. گلبرگ ها را داخل یک ظرف ریخته و مقداری آب سرد روی آن بریزید به طوری که روی گل ها را بپوشاند.
3. به اندازه یک کیلوگرم از یخ را اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت داخل آب باقی بماند.
4. گلبرگ ها را نیم ساعت به نیم ساعت زیر و رو کنید تا گلبرگ های رویی خشک نشود.
5. در این مرحله گلبرگ ها را داخل آبکش بریزید و زیر شیر آب سرد بگیرید سپس دوباره داخل ظرف ریخته و دوباره آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید. این عمل را دو تا سه بار تکرار کنید و هر بار اجازه دهید گلبرگ ها یک ساعت داخل ظرف باقی بماند و بعد دوباره آنها را آبکش کرده و زیر آب سرد بگیرید.
6.بعد از دو، سه بار شست و شو با آب سرد گلبرگ ها را داخل ظرف مسی بریزید و 2 لیوان آب را هم به آنها اضافه کنید.
7. در این مرحله اجازه دهید به مدت 40 دقیقه و با حرارت ملایم پخته شود.
8. بعد از پخت بگذارید مارمالاد شما سرد شود. بعد از سرد شدن آن را داخل مخلوط کن بریزید و خوب مخلوط کنید.
9. بعد از مخلوط شدن، ترکیب را دوباره داخل ظرف بریزید و شکر را همراه یک لیوان گلاب به آن اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید.
10. سپس مارمالاد را به مدت 10 تا 12 ساعت داخل یخچال بگذارید.
11. بعد از اینکه مارمالاد را از یخچال بیرون آوردید آن را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید یک ساعت بپزد.
12. بعد از پخت یک پارچه سفید نخی را مرطوب کنید و در قابلمه را داخل آن بپیچید و به حالت دم کنی روی قابمله بگذارید تا یک ساعت دیگر هم بپزد.
13. بعد از پخت یک ساعته حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا مارمالاد کاملا خنک شود.
14. در مرحله آخر رنگ خوراکی را به مارمالاد اضافه کنید.
نکته:
برای هم زدن مربای مارمالاد حتما از قاشق های چوبی استفاده کنید چون قاشق چوبی مربا را سیاه نمی کند.
