روش آماده کردن ترشی لیته
آشپزی و خوراکی › چاشنی
- 97/08/04
با نزدیک شدن فصل پاییز و خنک شدن هوا، کم کم شیشه های رنگارنگ ترشی، پشت شیشه ی پنجره ها ردیف می شوند. ترشی یکی از محبوب ترین چاشنی های ایرانی در کنار غذاست. اشتها برانگیز! پر طرفدار و خوشمزه! ترشی لیته یکی از خوش طعم ترین ترشی هاست. ترشی لیته را می توانیم کنار اکثر غذاها سرو کنیم. از لوبیا پلو با عطر و طعم بی نظیرش گرفته تا آبگوشت های دسته جمعی آخر هفته و کتلت های مامان پز خوشمزه. هر کدام را کنار یک کاسه ترشی لیته تصور کنید میل و اشتهایتان چند برابر می شود. اگر شما هم هوس یک ترشی لیته خوشمزه و عالی را کردید، این دستور ویژه را از دست ندهید.مواد لازم برای تهیه ترشی لیته:
بادمجان 1 کیلو
فلفل دلمه ای قرمز بزرگ 1 عدد
فلفل دلمه ای سبز بزرگ 1 عدد
فلفل سبز 70 گرم
هویج بزرگ 3 عدد
سیر رنده شده 3 یا 4 حبه
کلم پیچ سفید نصف عدد
سرکه 1 کیلو
مرزه 100 گرم
نعناع 100 گرم
ترخون 100 گرم
گیشنیز 100 گرم
جعفری 100 گرم
پونه 100 گرم
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
روش آماده کردن ترشی لیته:
1) سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و ... است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.
2) بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.
3) سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.
4) کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.
5) سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.
6) سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.
