آموزش بلانچ کردن و پوست کندن زرد آلو

آشپزی و خوراکیدانستنی

- 97/08/05
آموزش بلانچ کردن و پوست کندن زرد آلوزردآلو که به نامهای اریک در ترکی آذربایجانی و قیسی در ترکی استانبولی نامیده می‌شود، میوه‌ای شیرین از خانواده گلسرخیان می‌باشد.


طبع زردآلو


طبع زردآلو، سرد و تر می‌باشد. زردآلو، غنی از ویتامین‌های بتا کاروتن، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K و مواد معدنی مانند آهن، پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر، آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید‌ها می‌باشد.
فصل میوه‌ی زردآلو، بسیار کوتاه است و تنها از اواسط بهار تا اوسط تابستان در دسترس می‌باشد. ترکیه بزرگترین تولید کننده زردآلو در جهان است و پس از آن نام ایران و پاکستان در رده‌های بعدی به چشم می‌خورد.زردآلو، تازه و خشک را به صورت کمپوت و مربا زردآلو بدون شکر، ژله زردآلو، برای تهیه انواع آبمیوه، دسر، بستنی و خورش برگه زردآلو استفاده می‌کنند. و برای همین منظور زردآلو، را باید پوست گرفت و ما سعی داریم به آسانترین شکل این را به شما آموزش دهیم.

روش بلانچ کردن و پوست گرفتن زردآلو


1.برای پوست گرفتن میوه‌های تازه مانند زردآلو، هلو و یا حتی گوجه، روشی به نام بلانچ کردن وجود دارد که برخلاف اسم آن، روشی آسان و قابل انجام برای هر کدبانویی می‌باشد.
2.ابتدا با یک چاقوی تیز یک علامت X در زیر هر زردآلو ایجاد کنید. این برش نباید خیلی عمیق باشد.
3.قابلمه‌ای را بسته به میزان زردآلوها، پر از آب کرده و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. سپس زردآلوها را به آب جوش اضافه کنید تا به مدت 30-60 ثانیه در آب جوش بمانند. البته این مقدار زمان در صورتی است که زردآلوها رسیده باشند و اگر زردآلوها سفت بودند به زمان بیشتری نیاز است.
4.در همین حین، ظرف دیگری را پر از آب کرده و در آن قطعات یخ بیندازید.
5.شعله را خاموش کرده و قابلمه را از روی آن بردارید.
6.بعد زردآلوها را از آب جوش با کفگیر سوراخ دار خارج کنید و آنها را در ظرف حاوی آب و قطعات یخ قرار دهید تا به زردآلوها شوک وارد شده و پوست شان شل شود.
7.زردآلوها را از آب یخ خارج کنید و با انگشتان خود پوست زردآلو را بمالید تا به راحتی پوست آن جدا شود. اگر پوست زردآلو به راحتی جدا نشد، آن را دوباره درون آب یخ به مدت 1-2 دقیقه قرار دهید و پوست آن را بمالید و با کمک چاقو پوست را جدا کنید.
8.به این روش بلانچ کردن می گویند که البته از این روش برای پخت سبزیجات نیز استفاده می‌شود.
advertising
advertising
آخرین های دانستنی
روش های جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
روش های جدا کردن زرده از سفیده تخم مرغ
4 تفاوت اساسی نودل و ماکارونی
4 تفاوت اساسی نودل و ماکارونی
روش تهیه بکینگ پودر خانگی
روش تهیه بکینگ پودر خانگی
طرز پاک کردن کله پاچه در منزل
طرز پاک کردن کله پاچه در منزل
در چه غذاهایی می توان از جوز هندی استفاده کرد
در چه غذاهایی می توان از جوز هندی استفاده کرد
advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه خورش ترشه کباب گیلانی با مرغ
آموزش تهیه خورش ترشه کباب گیلانی با مرغ
دستور تهیه رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز خانگی
دستور تهیه رب گوجه سبز یا رب آلوچه سبز خانگی
آموزش درست کردن لواشک توت فرنگی
آموزش درست کردن لواشک توت فرنگی
نحوه تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
نحوه تهیه خوراک زبان گوساله با سس قارچ
آموزش تهیه کیک ساده بدون شیر
آموزش تهیه کیک ساده بدون شیر
advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
advertising