علت سر آمدن شیر چیستاگر مایکروفر داشته باشید، احتمالاً دیده‌اید که شیر درون مایکروفر، با آن که ممکن است دمایش خیلی زیاد شده باشد، سر نمی‌رود.وقتی شیر گرم می شود، بالا می آید و در نهایت سر می رود. آیا می دانید چرا این اتفاق می افتد؟ علت این است که شیر برخلاف آب یک ماده خالص نیست. شیر حاوی مواد بسیاری به شکل معلق است. این مواد عبارتند از چربی، قند، نشاسته، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی.

وقتی شیر گرم می شود، پروتئین ها و چربی ها از آن جدا می شوند و از آنجا که سبک تر از شیر هستند، روی سطح آن قرار می گیرند. به این ترتیب سرشیر به وجود می آید. بتدریج با داغ شدن شیر، مقداری از آب موجود در شیر بخار می شود. اما از آنجا که سطح شیر با سرشیر پوشیده شده است، بخار در زیر آن باقی می ماند. این بخار با گرمتر شدن شیر، منبسط می شود و کف می کند و سرشیر را بالا می راند. در نهایت فشار بخار آب باعث ترکیدن سرشیر و رها شدن بخار آب می شود. به این ترتیب مقدار زیادی سرشیر و شیر سر می رود.

برای جلوگیری از سر رفتن شیر کافی است به کمک یک قاشق حفره کوچکی در شیر برای خروج بخار ایجاد کنیم.
advertising
advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه کتلت ماهی قزل آلا غذای رژیمی خوشمزه و سالم

آموزش تهیه کتلت ماهی قزل آلا غذای رژیمی خوشمزه و سالم

روش تهیه نان سارکو نوعی نان مغزدار خوش عطر و خوشمزه

روش تهیه نان سارکو نوعی نان مغزدار خوش عطر و خوشمزه

آموزش تهیه سس مارینارا ایتالیایی

آموزش تهیه سس مارینارا ایتالیایی

روش درست کردن کباب علی نازیک یک غذای ترکیه ای خوشمزه و لذیذ

روش درست کردن کباب علی نازیک یک غذای ترکیه ای خوشمزه و لذیذ

advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه حلوای مرمری مجلسی و شیک

آموزش تهیه حلوای مرمری مجلسی و شیک

روش تهیه نان نارگیلی تبریز

روش تهیه نان نارگیلی تبریز

روش تهیه لقمه نان پنیر گردو

روش تهیه لقمه نان پنیر گردو

طرز پخت نان رمضان تبریز خوشمزه و مجلسی

طرز پخت نان رمضان تبریز خوشمزه و مجلسی

advertising