نشانه های فاسد شدن ماستآیا تا به حال برایتان پیش آمده است که تاریخ مصرف ماست‌تان بگذرد و ندانید که آیا این اتمام تاریخ مصرف به معنای فاسد شدن ماست است یا می‌توان آن را تا چند روز آینده هم مصرف کرد؟ اصلا آیا می‌دانید که نشانه فساد ماست چیست.

روش تشخیص ماست فاسد


متخصص بهداشت مواد غذایی در پاسخ به این پرسش‌ها گفت: «ماست به‌خاطر 2 ویژگی خاصی که دارد، فسادش نسبت به سایر مواد غذایی با تاخیر بیشتری صورت می‌گیرد. یکی از این ویژگی‌ها، آن است که شیر مصرفی برای تهیه ماست، باید جوشیده شده باشد و با شیر خام نمی‌توان ماست، درست کرد. دومین ویژگی هم فعالیت میکروارگانیسم‌های غیر بیماری‌زا داخل محیط ماست است. این میکروارگانیسم‌ها یا باکتری‌ها، به‌صورت رقابتی اجازه رشد به سایر باکتری‌ها را نمی‌دهند و به این ترتیب، روند فاسد شدن این محصول لبنی را به تعویق می‌اندازند».
متخصص بهداشت مواد غذایی به این نکته هم اشاره کرد که همین میکروارگانیسم‌ها، باعث تولید اسیدلاکتیک در ماست می‌شوند و وجود این محیطی اسیدی هم عامل دیگری برای فساد دیرهنگام ماست است.
«خود اسید لاکتیک باعث کاهش pH ماست می‌شود و جلوی رشد میکروب‌ها در محیط آن را می‌گیرد».
وی تاکید می‌کند که تمام این ویژگی‌ها دست به دست هم می‌دهند تا از ماست محصولی بسازند که به‌سادگی فاسد نشود.
«اگرچه بحث مسموم شدن با مصرف ماست، تقریبا منتفی است اما کیفیت این محصول می‌تواند تحت شرایطی به‌شدت پایین بیاید و آن را غیر قابل مصرف کند».
چه شرایطی؟ «اگر ماست در معرض حرارت محیطی بالا، تابش نور آفتاب یا گرمای شدید قرار بگیرد، پروتئین‌هایش هیدرولیز و تجزیه به اسیدهای آمینه‌ای می‌شوند که مزه تلخی دارند. با این حساب می‌توان گفت که تلخ شدن یا کپک زدن ماست نشانه از دست رفتن ایمنی خوراکی آن است و در این شرایط باید ماست را دور بریزید».
advertising
advertising
آخرین های دانستنی
نگهداری و انبار کردن سیب زمینی

نگهداری و انبار کردن سیب زمینی

بهترین روش نگهداری و فریز کردن برگ مو

بهترین روش نگهداری و فریز کردن برگ مو

ترفندهای نگهداری حرفه ای میوه و سبزیجات

ترفندهای نگهداری حرفه ای میوه و سبزیجات

آموزش خشک کردن آلبالو

آموزش خشک کردن آلبالو

بهترین روش نگهداری سیر در خانه

بهترین روش نگهداری سیر در خانه

advertising
آخرین های آشپزی و خوراکی
آموزش تهیه مربای گل محمدی خوش طعم و خوش رنگ

آموزش تهیه مربای گل محمدی خوش طعم و خوش رنگ

دستور تهیه بستنی هلو خانگی دسری خوش عطر و تابستانی

دستور تهیه بستنی هلو خانگی دسری خوش عطر و تابستانی

دستور تهیه پیتزا پوآچا

دستور تهیه پیتزا پوآچا

روش تهیه حلوای ایرمیک یا حلوای سمولینا دسر بسیار سبک و خوشمزه ترکیه ای

روش تهیه حلوای ایرمیک یا حلوای سمولینا دسر بسیار سبک و خوشمزه ترکیه ای

آموزش تهیه کنستانتره زردآلو یک نوشیدنی خوش عطر و دلچسب

آموزش تهیه کنستانتره زردآلو یک نوشیدنی خوش عطر و دلچسب

advertising
محبوب ترین های آشپزی و خوراکی
طرز پخت پاستا لقمه ای

طرز پخت پاستا لقمه ای

دستور تهیه سالاد انار و کلم یکی از سالادهای مجلسی و خوشمزه

دستور تهیه سالاد انار و کلم یکی از سالادهای مجلسی و خوشمزه

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

دستور درست کردن خاگینه سیگارتی یکی از دسرهای سنتی ایران

آموزش تهیه ژله مشکی طلایی مجلسی به سبک ژله ویترینی دسری بسیار شیک و مجلسی

آموزش تهیه ژله مشکی طلایی مجلسی به سبک ژله ویترینی دسری بسیار شیک و مجلسی

روش تهیه سس کچاپ خانگی با گوجه فرنگی

روش تهیه سس کچاپ خانگی با گوجه فرنگی

advertising