آموزش تهیه تارتلت ماهی دودی غذایی دریایی بسیار خوش طعم
آشپزی و خوراکی › غذای دریایی
- 97/12/18
مواد لازم برای طرز تهیه ی خمیر تارتلت :
آرد : 125 گرم
نمک : یک چهارم قاشق چایخوری
کره : 75 گرم
زرده‌ی تخم مرغ : 1 عدد
ماست : به اندازه‌ی كافی
مواد لازم برای مواد رویه تارتلت ماهی دودی :
ماهی دودی : 200 گرم
آب‌ِلیموی تازه : نصف لیمو
کره : 25 گرم
پیاز خردكرده : 1 عدد
قارچ : 50 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
خامه : 6 قاشق سوپخوری
پنیر گودا : 100 گرم
جعفری خردكرده : 1 قاشق سوپخوری
ادویه : به مقدار كافی
آموزش تهیه تارتلت ماهی دودی :
1.برای طرزپخت تارتلت ماهی دودی با طعمی بی نظیر ابتدا آرد را در ظرفی الک كنید و نمک را به آن بیفزائید.
2.كره را تكه تكه سازید و داخل آرد بریزید و با نوك انگشت مخلوط كنید تا مواد، به شكل خرده نان درآید. برای آسانی كار، می‌توانید از خمیرگیر غذاساز خانگی استفاده كنید.
3.زرده ی تخم مرغ را به مواد اضافه نمائید و دوباره با نوک انگشتان مخلوط سازید.
4.ماست را كم كم افزوده و خمیر را جمع كنید.
5.توجه داشته باشید كه این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد.حالا خمیر را در كیسه‌ی نایلونی بگذارید و به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
6.اینک خمیر را به شكل دایره و به ضخامت 3 میلیمتر با وردنه باز كنید و در قالب های كوچک تارت پهن كنید و با چنگال چند سوراخ در آن‌ها ایجاد نمائید.
7.خمیر را در فر -كه با دمای 175 درجه‌ی سانتیگراد گرم كرده اید- به مدت 20-30 دقیقه بپزید تا طلائی‌رنگ شود.
8.اكنون ماهی را همراه با آب و نصف آبِ لیموترش در ظرفی قرار دهید و بگذارید كمی بپزد.
9.سپس تیغ‌های ماهی را جدا سازید. كره را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید و پیاز را در آن كمی تفت دهید.
10.قارچ را خرد كنید و به پیاز بیفزائید و 3-4 دقیقه تفت دهید.ماهی های استخوان گرفته و ادویه را اضافه نمائید.
11.اكنون مایه را در تارتلت‌ها بریزید و كنار بگذارید.
12.تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، خامه، پنیر و بقیه‌ی آبلیمو را بیفزائید و مخلوط كنید، جعفری و كمی ادویه به آن اضافه كنید و روی مواد داخل خمیر بریزید.
13.سپس در فر (تاون) گرم‌شده با دمای 180 درجه‌ی سانتیگراد، به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا تارتلت ها طلائی رنگ شوند.
14.حالا تارتلت ماهی دودی آماده سرو است نوش جونتون.
