طرز تهیه مرصع پلومجلسیمرصع پلو یا جواهر پلو یکی از غذا‌های مجلسی خوشمزه است که با استفاده از مرغ، زرشک، انواع خلال و ... تهیه می‌شود. با طرز تهیه مرصع پلو آشنا شوید.

مواد لازم مرصع پلو


1 عدد= مرغ
4لیوان =برنج
1 لیوان =کشمش قرمز
1 لیوان= زرشک
یک دوم لیوان =خلال پسته
یک دوم لیوان= خلال بادام
یک دوم لیوان =مغز گردو
1/3 لیوان =خلال پوست پرتقال یا نارنگی
2 عدد= پیاز
یک سوم قاشق چای خوری =زعفران
به مقدار کافی =نمک ریز
1/2 قاشق چای خوری =زردچوبه
مقداری شکر =(در صورت نیاز)


طرز تهیه مرصع پلو


1.یکی دو ساعت قبل از شروع زرشک را در آب سرد خیس کنید، بگذارید تا خوب خیس بخورد. برنج را هم با آب گرم بشوید و در آب گرم بگذارید خیس بخورد.
2.این مواد (مرغ، خلال پوست پرتقال یا نارنگی، زرشک، کشمش) برای تزئین مرصع پلو است در نتیجه باید قبل از شروع کردن پلو آماده باشند.
3.مرغ را به چهار پنج تیکه تقسیم کنید و آنرا همراه با مقداری آب و نیم قاشق زردچوبه و یکی از پیازها که پوست کنیده اید و خورد کرده اید آب پز کنید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود. بگذارید مرغ سرد شود، سپس استخوان ها را جدا کنید و مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
4.خلال پوست پرتقال یا نارنگی را اگر شیرین شده خریده اید نیازی به شیرین کردن ندارد در غیر این صورت در اصطلاح آشپزی به این روش، شیرین کردن خلال پوست پرتقال یا نارنگی می گویند:
5.خلال را چند بار در آب خیس می کنید و بعد آب را خالی می کنید. در مرحله بعد باید آنرا چند بار در آب یکی دو جوش بدهید تا تلخی آن برود. معمولا سه بار باید این عمل را تکرار کنید و مزه کنید تا مطمئن شوید که تلخی خلال از بین رفته است.
6.پس از اینکه خلال شیرین شد (تلخی آن از بین رفت)، مقداری روغن در ماهی تابه بریزید و روی آتش ملایم خلال ها را در روغن داغ یکی دو چرخ بدهید، یک قاشق سوپ خوری شکر به آن بیفزاید خوب مخلوط کنید. وقتی خلال یک دست شد آنرا کنار بگذارید تا بعد
7.زرشک:پس از اینکه زرشک خوب خیس شد، آب آنرا تخلیه کنید نصف پیاز را با روغن پیاز داغ درست کنید وقتی پیاز طلائی رنگ شد حرارت را ملایم کنید، زرشک را به آن بیفزاید یکی دو چرخ بدهید. دقت کنید زرشک نسوزد، اگر زرشک زیاد سرخ شود می سوزد و در نتیجه تلخ خواهد شد. اگر زرشک زیاد ترش مزه بود می توایند با یک تا دو قاشق سوپ خوری شکر کمی آنرا شیرین کنید.
8.کشمش:نصف پیاز دیگر را هم پیاز داغ درست کنید و وقتی پیاز طلائی رنگ شد، کشمش را هم با همان روش زرشک یکی دو چرخ در پیاز داغ بدهید تا آماده شود.
9.حالا وقتی که همه مخلفات تزئینی آماده شد برنج را در آب جوشان بجوشانید و بعد آب کش کنید، به همان روشی که چلو سفید درست می کنید سپس چلو را دم کنید.
10.هنگامی که چلو دم کشید (معمولا 45 دقیقه تا یک ساعت) نصف از چلو، مرغ، زرشک و کشمش را با هم مخلوط کنید و داخل دیس بریزید.
11.یک قاشق روغن داغ را با زعفران مخلوط کنید و از این مخلوط برای خوش رنگ و بو کردن مقدار کمی از چلو استفاده کنید این مخلوط هم برای تزئین است.
12.مقدار باقیمانده چلو را روی مخلوط چلو و دیگر مخلفات بریزید و حالا باقی مواد را برای تزیین دیس استفاده کنید .

چند نکته درباره تهیه مرصع پلو


1.در مرصع پلو، برنج حتما باید برنج ایرانی و آبکش شده باشد و نباید آن را کته کرد.
2. تفاوت مرصع پلو با شیرین پلو این است که در شیرین پلو خلال‌ها لابه‌لای برنج داده می‌شوند و هویج خلال شده یکی از اجزای تشکیل دهنده اصلی شیرین پلو است در حالی که در مرصع پلو، 3.مواد لابه‌لای برنج قرار نمی‌گیرند و سطح آن را می‌پوشانند. خلال هویج هم در آن ریخته نمی‌شود.
4.برای تهیه خلال پرتقال، باید قسمت نارنجی رنگ پوست پرتقال را جدا کنید، به صورت خلال درآورید و آن را ۳ بار و هر بار به مدت ۷ دقیقه در آب بجوشانید و آب را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود. در سومین مرحله جوشاندن، بهتر است به اندازه یک بند انگشت نبات به خلال‌ها اضافه کنید تا خلال‌های پرتقال شیرین شوند. البته این مورد سلیقه‌ای است.
4.در استفاده از زعفران برای پخت این غذا دست و دلباز باشید.
advertising
advertising
آخرین های علمی تکنولوژی
طرز تهیه مرغ سوخاری

طرز تهیه مرغ سوخاری

کاربرد و نحوه استفاده از کانسیلر در آرایش صورت

کاربرد و نحوه استفاده از کانسیلر در آرایش صورت

روش استفاده ی صحیح از نخ دندان

روش استفاده ی صحیح از نخ دندان

طرز تهیه آش کلم غذای مخصوص زمستان و پاییز

طرز تهیه آش کلم غذای مخصوص زمستان و پاییز

advertising
محبوبترین های علمی تکنولوژی
دلایل ایجاد موخوره و راه های پیشگیری و درمان آن

دلایل ایجاد موخوره و راه های پیشگیری و درمان آن

طراحی روی شیشه با استفاده از رنگ های ویترای

طراحی روی شیشه با استفاده از رنگ های ویترای

سواروسکی برندی با تولید محصولات درخشان

سواروسکی برندی با تولید محصولات درخشان

10 گیاهی که هوای اتاق خواب و محل زندگی را تصفیه می کنند

10 گیاهی که هوای اتاق خواب و محل زندگی را تصفیه می کنند

advertising