نحوه درست کردن دلمه به

آشپزی و خوراکیغذاها

- 98/08/10
نحوه درست کردن دلمه به

مواد لازم دلمه به :


گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
به: ۳ عدد
برنج: ۳ پیمانه
لپه: ۶ قاشق سوپخوری
رب گوجه ‌فرنگی: ۳ قاشق سوپخوری
پیاز خردشده: ۲ قاشق سوپخوری
آلو خیس خورده: ۶ عدد
زرشک و کشمش: به مقدار لازم
گردو خرد شده: به مقدار لازم
پودر دارچین: به مقدار لازم
جعفری خرد شده: به مقدار لازم
سرکه و شکر: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه به:


1. برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت ۲ ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.

2. یکی از پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپ خوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.

3. در این مرحله لپه و برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

4. سر بِه ها را با دقت جدا كرده و با یک قاشق چای خوری داخل آنها را به آرامی خالی كنيد؛ طوری كه بِه ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل بِه ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه ها را بگذارید.

5. پیاز باقیمانده را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت های بِه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود ۳-۲ لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه ها را داخل آن قرار دهید؛ طوری که نصف بِه ها داخل سس باشد. در تابه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.

6. به ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را با مقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید.

نکته ای درباره تهیه دلمه به:


این مقدار مواد برای 3 نفر کافی می باشد.
advertising