آموزش تهیه گوشت و لوبیا اصفهانی غذایی سنتی و لذیذ
آشپزی و خوراکی › غذاها
- 98/02/29
مواد لازم برای دستو تهیه گوشت و لوبیا اصفهانی :
گوشت گوسفند(بهتر است گوشت دنده باشد) : 100 گرم
سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله : 500 گرم
لوبیا سفید : ۲ پیمانه
برنج : ۱/۳ پیمانه
پیاز : یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه گوشت و لوبیا :
1.برای دستوردرست کردن گوشت و لوبیا مخصوص رمضان ابتدا قابلمه متوسطی برداشته، نصف از قابلمه را آب کرده و روی حرارت بالا قرار دهید تا جوش بیاید، گوشت را تمیز کرده، شسته و همراه با یک پیاز، نمک و فلفل در قابلمه می گذاریم و کف حاصل از گوشت را می گیریم سپس لوبیا سفید و زردچوبه را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت و لوبیا نیم پز شوند. (نیم ساعت زودپز یا یک ساعت در قابلمه) پس از این مدت برنج را که قبلا خیس کردیم اضافه می کنیم .
2.سبزی ها را پاک کرده (بدون ریز کردن آنها)، سپس شسته و اجازه می دهیم آب اضافی اش خارج شود. سبزی ها را به گوشت و لوبیای نیم پز شده افزوده و پیازی که با گوشت در قابلمه گذاشته بودیم را در می آوریم.
3.پس از پخت آب گوشت و لوبیا را جدا کرده و با نان سرو می کنیم. مخلوط گوشت و لوبیا را می کوبیم در ظرف دلخواه کشیده همراه با سبزی خوردن و ترشی سرو می کنیم.
نکاتی برای طرز پخت گوشت و لوبیا:
1.در صورت دلخواه می توان هنگام اضافه کردن برنج یک سیب زمینی متوسط نیز اضافه کرد باعث می شود کشدارتر شود.
2. در این غذا سبزی نباید ریز شود، فقط ساقه های جعفری و شنبلیله را گرفته و در صورت نیاز تره را ۲ الی ۳ قسمت کنید.
3.می توان شنبلیله خشک (یک قاشق مرباخوری) برای عطر بیشتر اضافه کرد.
